我們知道開辦小型的辣椒加工廠需要的證件如下：（一）食品生產許可申請書；（二）營業執照復印件；（三）食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖；（四）食品生產主要設備、設施清單；（五）進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。申請人委托他人辦理食品生產許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。

    傳統的農作物已經無法滿足農民的日常開支，一些特色種植項目在農村也悄然興起。辣椒種植成為了農村特色種植的焦點，每到收獲的季節遍地都是收辣椒的運輸車，辣椒的種植也給農民帶來了豐厚的回報。但是幾毛錢一斤的價格，遠遠低于其本身的利用價值。辣椒可以制作口紅等化妝品，也是制造辣椒醬的主要原料。辣椒醬是人們餐桌上的一道美食，特別在四川湖南等地，一日不可沒有辣椒醬的陪伴。辣椒經過加工制作成辣椒醬，保質期都在2年以上，非常便于存放。辣椒醬作為餐飲業的一種佐料，其具有很大的銷售市場。返鄉創業開辦辣椒醬加工廠，根本不用為銷路而發愁。